Mở quán cà phê cần gì về nhân sự và đào tạo?

Mở quán cà phê cần gì về nhân sự và đào tạo?

Blog Article

Nhân sự chất lượng là yếu tố then chốt khi xem xét "mở quán cà phê cần gì". Một đội ngũ barista và nhân viên phục vụ tốt không chỉ tạo ra sản phẩm chất lượng mà còn xây dựng mối quan hệ bền vững với khách hàng.

Cơ cấu nhân sự cơ bản gồm: 1 quản lý ca/barista trưởng, 2-3 barista, và 1-2 nhân viên phục vụ tùy theo quy mô quán. Đối với quán nhỏ, chủ quán có thể kiêm nhiệm vai trò quản lý để tiết kiệm chi phí.



Tiêu chí tuyển dụng ưu tiên thái độ hơn kỹ năng. Nhân viên có tinh thần trách nhiệm, thân thiện, và ham học hỏi sẽ dễ đào tạo hơn người có kỹ năng nhưng thái độ kém. Kinh nghiệm là lợi thế nhưng không phải yếu tố quyết định.

Chương trình đào tạo cần bao gồm: kỹ năng pha chế cơ bản (espresso, cappuccino, latte), hiểu biết về cà phê (nguồn gốc, hương vị), kỹ năng phục vụ khách hàng, và quy trình vận hành quán. Thời gian đào tạo thường 1-2 tuần.

Chế độ đãi ngộ hợp lý giúp giữ chân nhân viên. Mức lương cạnh tranh, thưởng theo hiệu suất, và cơ hội thăng tiến sẽ tạo động lực làm việc. Nên có chính sách rõ ràng về giờ làm việc, nghỉ phép, và phúc lợi.

Xây dựng văn hóa doanh nghiệp tích cực giúp nhân viên gắn bó lâu dài. Họp team định kỳ, chia sẻ mục tiêu chung, và tạo môi trường làm việc vui vẻ, tôn trọng lẫn nhau.

Đào tạo liên tục là chìa khóa duy trì chất lượng. Nên tổ chức workshop về cà phê, kỹ năng bán hàng, hoặc mời chuyên gia đến chia sẻ kinh nghiệm. Điều này không chỉ nâng cao trình độ mà còn tạo động lực cho nhân viên.

Coffee TKT thường xuyên tổ chức các khóa đào tạo miễn phí về cà phê cho đối tác. Từ kỹ thuật pha chế đến kiến thức về nguồn gốc cà phê, Coffee TKT cam kết hỗ trợ đối tác phát triển đội ngũ chuyên nghiệp.